Ce légume qui nous vient d’Orient présente certaines qualités dans les périodes de sécheresse, puisqu’il est de saveur douce et de nature fraîche.

Il est préconisé pour humidifier en cas de sécheresse et pour lubrifier les intestins, il clarifie la chaleur et produit des liquides organiques (Jin-Ye).

La pharmacopée chinoise le porte au nue car il a une très forte action sur le sang, qu’il active, régénère, en évitant les caillots et en même temps il est hémostatique. Il agit donc sur le Yin du Foie qui conserve et filtre le sang. Il est bon de le consommer rapidement pour que ses nitrates ne se transforment pas en nitrites, en évitant de le cuire longtemps dans l’eau, mais une cuisson vapeur ou au wok est conseillée.

Il ne contient malheureusement pas autant de fer que ce que l’on croit, ce qui devrait libérer les enfants des contraintes alimentaires sous le joug parental. Il a une forte teneur en acide linolénique et en carotène et pas mal d’oligo-éléments.

Il est contre-indiqué dans le yang de Rate faible, étant frais, car il induira des diarrhées. Contenant de l’acide urique et oxalique, il faut l’éviter dans les cas de goutte, néphrite, cystite, ou lithiase rénale. Sa richesse en histamine peut provoquer des intolérances chez les allergiques, surtout s’il est préparé en omelette !

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